百式の魚介類は、移動セリという方式で競り落とした新鮮な魚介を使っています。移動セリとは、品物を買う人と売る人が両方歩いて動きながら、魚を実際に見て、値段をつける方法です｡実際の商品を近くから確かめることができるので、確かな目利きで本当においしい食材を仕入れています。

厨房を切り盛りしている百式の大将は、福岡屈指の名店で腕を磨いた本気の料理人です。最高の食材に向き合うのは、大将と大将に認められた腕の確かな料理人たちだけ。目で見て、耳で聴き、その手で感じる一番おいしい瞬間をお客様に届けます。まずはひとくち、口にはこべば『旨い！』と唸ること間違いなしです。

百式では、焼酎や日本酒、自家製サワー、自然派ワインなど、多彩な種類のお酒を取り揃えております。特に焼酎は、地元の蔵元から厳選した逸品が揃い、個性豊かな味わいが堪能できます。また、添加物を極力抑えた自然派ワインは、お酒が苦手な方にも喜ばれています。お酒にぴったりの郷土料理や創作料理を提供しており、新鮮な旬の食材を使った料理が、お酒の味わいを一層引き立てます。ぜひこの機会に、百式のこだわりのお酒と料理をお楽しみください。